08 juillet 2009
Fruits acides...
Je vais pas me plaindre mais cette année on récolte à foison des cerises, des groseilles ou autres.
Ces fruits sont bien souvent très acides, on en mangent quelques uns comme ça mais à force bof quoi.
Quoi faire? des gelées! bien évidemment mais on peut faire bien d'autres choses.
Je vous mets ici mes recettes fétiches.
Que diriez vous d'un sirop de cerises acides?
Cueillir les cerises ( la quantité que vous voulez mais disons au moins 1 kg ) et les laver rapidement.
Les équeuter, mais ne pas les dénoyauter.
Les broyer dans votre robot ou votre blender, de façon à casser les noyaux grossièrement.
S'ils ne sont pas tous cassés, ce n'est pas grave ! Il ne faut pas casser le matériel !
Verser cette purée dans un saladier et le couvrir jusqu'au lendemain.
L'entreposer à température ambiante.
Le lendemain, mélanger et filtrer cette préparation dans un tamis fin.
Ne pas appuyer, nous voulons un sirop, pas un coulis !
Laisser égoutter tranquillement.
Mesurer la quantité de jus puis compter 700 g de sucre pour 500 g de jus.
Verser le jus et le sucre dans une grande casserole ou un faitout et porter à ébullition pendant 1 à 2 minutes. Ecumer.
Le verser dans des bouteilles ou des pots préalablement ébouillantés comme pour les confitures.
Fermer et conserver au réfrigérateur.
Et alors le must, mon gateau rapide aux groseilles meringué, un délice!!!
L'acidité se confonds sous la meringue, c'est divin...
Ingrédients :
Pour le socle de biscuit :
- 3 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
- 100 g de farine
- 30 g d'amandes en poudre
- 3 g de levure chimique
- 75 g de beurre fondu
Pour la couche meringuée:
- 4 blancs d'oeufs
- 150 g de sucre
- 450 g de fruits rouges ( framboises , groseilles, myrtilles )
1. Préparez le biscuit : Mélanger vigoureusement les jaunes d'oeufs
avec le sucre jusqu'à former un ruban. Rajouter le beurre fondu et
tiéde à l'appareil. Verser en pluie les ingrédients secs en les
incorporant avec une maryse.
2. Faire cuire sur un cercle de 26 cm posé sur une plaque sulfurisée en
déposant la pâte avec une poche à douille ou avec une cuillère en
égalisant rapidement la surface. Enfourner pour 8 à 10 minutes à 180°C.
Retirer du four et préparer la couche meringuée
3. Pour la couche meringuée : Monter les blancs en neige fermement.
Incorporer le sucre en 3 fois en resserrant les blancs pour former un
appareil à meringue. Verser et mélanger avec délicatesse les fruits
rouges sans les écraser. Verser et égaliser la future meringue sur le
biscuit cuit
4. Enfourner pour 55 minutes à 120°C. (cuisson lente et douce) La meringue doit être sèche en surface et blonde .
Chinado junior : mode d'emploi
Je vous en avais parlé car plusieurs se demandent bien comment ça s'utilise.
Maxime vous fais une petite démonstration de mise en place de son "chinado".
Je vous montre une autre vidéo, une publicité qui passe actuellement sur nos chaines françaises, elle me fais bien rire!
Je vous mets juste le lien car elle m'explose ma page! La voici.
